Question

【题目】为了科学饮食，了解一些与食品相关的化学知识是必要的。
（1）油炸虾条、薯片等容易挤碎的食品，不宜选用真空袋装，而应采用充气袋装。下列气体中不应该充入的是( )。
A.氮气
B.二氧化碳
C.空气
D.氧气
（2）为使以面粉为原料的面包松软可口，通常用碳酸氢钠作发泡剂，因为它( )。
①热稳定性差　②增加甜味　③产生二氧化碳　④提供钠离子
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④
（3）能直接鉴别氯化钠和葡萄糖两种未知浓度溶液的方法是( )。
A.观察颜色
B.测量比重
C.加热灼烧
D.分别闻味
（4）苯甲酸钠是常用的食品防腐剂，其结构简式如下。以下对苯甲酸钠描述错误的是( )

A.属于盐类
B.能溶于水
C.属于烃类
D.不易分解

Answer 1

【答案】
（1）C,D
（2）B
（3）C
（4）C
【解析】(1)油炸虾条、薯片中的油脂与氧气(或空气)接触时易被氧化。(2)由“碳酸氢钠作发泡剂”可知，碳酸氢钠在面包发热过程中产生了气体；又由2NaHCO3 Na2CO3＋CO2↑＋H2O知该气体为二氧化碳。(3)两种待鉴别的溶液都是无色透明的液体，皆不易挥发，故A、D选项不正确；在溶液浓度未知时不能确定其密度的相对大小，B不正确；氯化钠溶液蒸发后得氯化钠白色固体，灼烧显黄色(Na＋焰色)，而葡萄糖蒸发后得白色固体，灼烧时分解生成碳而变黑，答案选C。(4)苯甲酸钠属于钠盐，易溶于水且不易分解，但所含元素除C、H外还有O、Na，不属于烃类。