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高级脂肪酸是构成脂肪的重要成分,根据氢原子的位置分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸,天然食品所含的植物油多为顺式不饱和高级脂肪酸,常温下呈液态,不太稳定;反式脂肪酸多为固态或半固态,性质稳定,但大量摄取反式脂肪酸就有增加心血管疾病的风险甚至还会诱发肿瘤、哮喘、过敏等病状。油脂氢化过程中就有少量顺式脂肪酸转变成反式脂肪酸。下列关于高级脂肪酸的说法正确的是
A.高级脂肪酸属于高分子化合物
B.顺式脂肪酸转变成反式脂肪酸是氧化反应属于化学变化
C.氢化油脂味道比天然油脂的味道好,所以,提倡多吃奶油和“奶精”
D.油脂在碱性条件下水解生成高级脂肪酸盐的反应称为皂化反应
D
A 错误,高级脂肪酸不属于高分子化合物
B 错误,顺式脂肪酸转变成反式脂肪酸没有化合价的变化,不是氧化反应
C 错误,大量摄取氢化油脂,会诱发肿瘤、哮喘、过敏等病状
D 正确,油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应。
练习册系列答案
相关习题

科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

关于苯乙烯( )的下列叙述,正确的是
A.苯乙烯不可能发生加成反应
B.苯乙烯不可能使酸性高锰酸钾溶液褪色
C.苯乙烯不可能使溴的四氯化碳溶液褪色
D.苯乙烯可通过加聚反应生成高分子化合物

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

被誉为“百年新药”的阿司匹林的有效成分是乙酰水杨酸,其结构简式如图所示,下列关于乙酰水杨酸的说法中,不正确的是
A.可用于治疗胃酸过多
B.分子式为C9H8O4
C.能与乙醇发生酯化反应
D.能与H2发生加成反应

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科目:高中化学 来源:不详 题型:填空题

设计一个比较醋酸与碳酸酸性强弱的实验                                       
(可以用文字叙述,也可以用离子方程式表示)

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科目:高中化学 来源:不详 题型:计算题

(10分)由葡萄糖发酵可得乳酸,酸牛奶中也能提取乳酸,纯净乳酸为无色黏稠液体,易溶于水。为了研究乳酸的分子组成和结构,进行下述实验:
(1)称取乳酸0.90 g,在某种状况下使其完全汽化,已知相同状况下同体积氢气为0.02 g,则乳酸的相对分子质量为_________________。
(2)若将上述乳酸蒸气在O2中燃烧只生成CO2和H2O(g),当全部被碱石灰吸收时,碱石灰增重1.86 g。若将此气体通过足量石灰水后,则石灰水会产生3.00 g白色沉淀,则乳酸的分子式为_________________。
(3)乳酸分子能发生自身酯化反应,其催化氧化物不能发生银镜反应,葡萄糖发酵只生成乳酸,试写出葡萄糖生成乳酸的化学方程式:________________________________________。
(4)写出乳酸在催化剂作用下发生反应,生成分子式为C6H8O4的环状酯的结构简式:
__________________________________。

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

咖啡鞣酸具有较广泛的抗菌作用,其结构简式如下所示:

关于咖啡鞣酸的下列叙述正确的是
A.与浓溴水能发生两种类型的反应
B.1mol咖啡鞣酸可与含8mol NaOH的溶液反应
C.分子式为C16H13O9
D.能使酸性KMnO4溶液褪色,说明分子结构中含有碳碳双键

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

八角、茴香中含有一种抗亚川禽流感病毒的重要成分莽草酸,它的结构简式如图:

下列关于莽草酸的说法中正确的是
A.该化合物既能发生消去反应,也能被催化氧化生成醛
B.该化合物属于多元酚类物质,能使溴水褪色
C.该化合物只有酸性,不具有碱性
D.该化合物的分子中处于同一平面的原子只有4个

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

由乙酸、乙二酸和甲酸组成的混合物xg,经完全燃烧生成CO2 4.48L(标准状况) ,完全中和同质量的混合物需80mL2mol/LNaOH溶液,则x的数值可能是
A.5.40gB.6.25gC.7.85gD.8.10g

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

在氯化铝和氯化镁的混合溶液中,向其中滴加a mLC1mol·L—1 NaOH之后,改成滴加C2mol·L—1HCl,所得沉淀Y(mol)与试剂总体积V(mL)间的关系如右图所示。则所加入NaOH溶液的体积为
A.9mLB.7.5mL
C.7mlD.6mL

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同步练习册答案