Question

糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质．下列有关说法正确的是（　　）

A．糖类物质中只含有C、H、O三种元素

B．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

C．油脂在人体中发生水解生成氨基酸

D．糖类、蛋白质都能发生水解反应

Answer 1

分析：A．糖类是多羟基醛、多羟基酮以及能水解而生成多羟基醛或多羟基酮的有机化合物；
B．单糖、双糖、油脂不属于有机高分子化合物；
C．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
D．单糖是不能再水解的糖．

解答：解：A．糖类物质只有C、H、O元素，故A正确；
B．单糖如葡萄糖、双糖如蔗糖、油脂这些物质的相对分子质量较小，不属于高分子化合物，蛋白质是有机高分子化合物，故B错误；
C．油脂在人体中水解产物是高级脂肪酸和甘油，故C错误；
D．糖类中的单糖不能发生水解，故D错误．
故选A．

点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，题目难度不大，注意糖类中的单糖不能发生水解，D为易错点．