Question

11．下列说法正确的是（　　）

• A． 常温下，淀粉遇I^-变蓝色
• B． 油脂水解可得到氨基酸和甘油
• C． 纤维素属于高分子化合物，与淀粉互为同分异构体
• D． 蛋白质水解的最终产物既能和强酸反应，又能和强碱反应

Answer 1

分析 A．淀粉遇到碘单质变蓝；
B．油脂是由高级脂肪酸和甘油通过酯化反应生成；
C．分子式相同，结构不同的化合物互为同分异构体；
D．氨基酸显两性，既能和强酸反应，又能和强碱反应；

解答 解：A．淀粉遇到单质碘变蓝，遇到碘离子不变蓝，故A错误；
B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；
C．淀粉与纤维素分子式都为（C₆H₁₀O₅）_n，n不同，淀粉与纤维素分子式不同，不属于同分异构体，故C错误；
D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸，氨基酸显两性，既能和强酸反应，又能和强碱反应，故D正确；
故选：D．

点评 本题考查了有机化合物性质，熟悉淀粉、油脂、氨基酸性质和结构是解题关键，注意同分异构体判断，题目难度不大．