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    下列叙述不正确的是 （   ）
    A．可用碘水检验淀粉水解是否完全
    B．油脂在酸性条件下水解与碱性条件下水解程度不同，但产物完全相同
    C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸
    D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同
    B
    淀粉完全水解后，加碘水不变蓝，A正确，B中产物也是不同的，后者生成的是各种高级脂肪酸钠，前者是高级脂肪酸，B不正确，纤维素和淀粉水解的最终产物都是葡萄糖，所以答案选B。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    糖类、油脂和蛋白质都是人类必需的基本营养物质，下列关于它们的说法中不正确的是（）
    A．糖类、油脂和蛋白质都含碳、氢、氧元素
    B．糖类、油脂和蛋白质是人体必需的营养物质
    C．葡萄糖与蔗糖是同分异构体
    D．葡萄糖和果糖都是多羟基化合物

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入的试剂是（ ）
    A．饱和(NH4)2SO4溶液B．浓硝酸
    C．95%酒精D．乙酸铅溶液

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述不正确的是
    A．油脂都不能使溴水褪色B．油脂属于酯类
    C．油脂无固定的熔沸点D．油脂在一定条件下能发生皂化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    L—多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：（   ）

    这种药物的研制是基于获得2000年诺贝尔生理学或医学奖和获得2001年诺贝尔化学奖的研究成果。下列关于L—多巴酸碱性的叙述正确的是（   ）
    A．既没有酸性，又没有碱性B．既具有酸性，又具有碱性
    C．只有酸性，没有碱性D．只有碱性，没有酸性

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列说法不正确的是  （  ）
    A．淀粉、纤维素水解的最终产物均为葡萄糖
    		B．油脂水解产物为纯净物
    		C．葡萄糖既可以与银氨溶液反应，又可以与新制氢氧化铜悬浊液反应
    		D．蛋白质水解的最终产物为氨基酸

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    ⑴现有下列四种物质：①乙烯、②乙酸、③淀粉、④蛋白质。其中，能使紫色石蕊试液变红的是          （填序号，下同）；能使溴的四氯化碳溶液褪色的是
             ；遇碘溶液显蓝色的是         ；遇浓硝酸变黄色的是         。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于油脂的叙述不正确的是（  ）
    A．属于酯类B．没有固定的熔沸点
    C．是高级脂肪酸的甘油酯D．油脂的氢化属于氧化反应

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的说法不正确的是：
    A．重金属盐能使蛋白质变性，所以误食重金属盐时，可以喝牛奶解毒
    B．阿胶的主要成分是蛋白质，蚕丝的主要成份是纤维素
    C．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，再加水，重新溶解
    D．浓硝酸溅到皮肤上，会使皮肤呈现黄色

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