Question

能用于鉴别蛋白质、淀粉和肥皂液的一种试剂是（　　）

• A、碘水
• B、NaOH溶液
• C、浓硝酸
• D、MgSO₄溶液

Answer 1

考点：物质的检验和鉴别的基本方法选择及应用

专题：物质检验鉴别题

分析：淀粉遇碘变蓝色，肥皂的成分是硬脂酸钠，能和强酸发生生成硬脂酸沉淀，蛋白质能发生盐析、变性、颜色反应，以此来解答．

解答： 解：A．淀粉碘遇变蓝色，可鉴别淀粉，但和肥皂、蛋白质不反应，所以无法鉴别这三种物质，故A错误；
B．氢氧化钠溶液能使蛋白质变性，和淀粉、肥皂不反应，不能鉴别，故B错误；
C．用浓硝酸鉴别，分别取样，在样品中加入适量浓硝酸，变黄的是蛋白质溶液（黄蛋白反应），无明显变化的是淀粉，硬脂酸钠能和强酸发生生成硬脂酸，硬脂酸不溶于水，所以有固体析出的是肥皂水，所以浓硝酸能鉴别这三种物质，故C正确；
D、硫酸镁能使蛋白质产生盐析，但和淀粉、肥皂不反应，不能鉴别故D错误；
故选C．

点评：本题考查物质的检验和鉴别，为高频考点，侧重于学生的分析能力和实验能力的考查，注意利用不同现象鉴别物质，熟悉物质之间的反应为解答的关键，题目难度不大．