糖类.油脂.蛋白质和维生素都是基本营养物质.下表为某品牌燕麦片标签中的一部分.每100 g含有营养成分糖类油脂蛋白质维生素C钙镁钠锌7．6 g7．8 g7．4 g18 mg201 mg18．2 mg30．8 mg8．1 mg ①用表格中的物质填空:燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是 ,每克营养物质氧化时放出能量最多的是 ,人体必� 题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

糖类、油脂、蛋白质和维生素都是基本营养物质。下表为某品牌燕麦片标签中的一部分。

每100 g含有营养成分	糖类	油脂	蛋白质	维生素C	钙	镁	钠	锌
每100 g含有营养成分	7．6 g	7．8 g	7．4 g	18 mg	201 mg	18．2 mg	30．8 mg	8．1 mg

①用表格中的物质填空：燕麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是；每克营养物质氧化时放出能量最多的是；人体必需的微量元素是。
②“服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺变为Fe²⁺”，则维生素C在这一反应中作剂。

①蛋白质、油脂、锌 ②还原剂

试题分析：①能生成氨基酸的应该是蛋白质；每克营养物质氧化时放出能量最多的是油脂；钠、镁、钙属于常量元素，因此人体必需的微量元素是锌；
②“服用维生素C，可使食物中的Fe³⁺变为Fe²⁺”，铁离子化合价降低做氧化剂，因此维生素C在这一反应中作还原剂。

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