Question

下列做法正确的是（　　）

A．为使火腿肠颜色更鲜红，多加一些亚硝酸钠

B．为增加婴儿对食品的兴趣，在婴儿食品中尽量多添加合成着色剂

C．烧鱼时放点醋和料酒，可去腥，并更美味

D．味精的主要成分为蛋白质，烧菜时可加入适量

Answer 1

分析：A．亚硝酸钠多加有毒；
B．在食品中添加过量的添加剂对人体有害；
C．酒和醋之间能发生酯化反应，生成有香味的酯；
D．味精的主要成分为谷氨酸钠；

解答：解：A．亚硝酸钠，外形与食盐很相似，能使火腿肠颜色更鲜红，多加一些亚硝酸钠会严重影响人体健康，使人食物中毒的事故，故A错误；
B．使用着色剂的作用是为了使食品的色泽更加诱人，如合成着色剂柠檬黄能使食品变黄，不是加得越多越好，添加过量的添加剂对人体有害，故B错误；
C．烹鱼时加入少量食醋和料酒，食醋中含有乙酸，料酒中含有乙醇，乙酸和乙醇在一定的条件下反应生成乙酸乙酯，乙酸乙酯具有香味，可去腥，可以使菜的味道更香，故C正确；
D．制味精用棒状杆菌，棒状杆菌发酵把蛋白质分解出氨基酸，味精的主要成分为谷氨酸钠，成品为白色柱状结晶体或结晶性粉末，不是蛋白质，是增鲜调味品之一，烧菜时可加入适量，故D错误；
故选C．

点评：本题考查了化学与生活的一些知识，掌握相关的物质的性质是解答本题的关键，题目难度不大．