Question

在下列物质：①K₂SO₄，②HCHO，③MgSO₄，④NH₄Cl，⑤KOH，⑥Hg（NO₃）₂中，能使蛋白质变性的是（　　）

• A、②④⑥
• B、①③⑤
• C、②③⑥
• D、②⑤⑥

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：

分析：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性；
能使蛋白质变性的化学方法有加强酸、强碱、尿素、乙醇、丙酮、甲醛等有机溶剂化学物质、重金属盐等；
能使蛋白质变性的物理方法有加热（高温）、紫外线及X射线照射、超声波、剧烈振荡或搅拌等．

解答： 解：①K₂SO₄不能使蛋白质变性，故①错误；
②HCHO能使蛋白质变性，故②正确；
③MgSO₄不能使蛋白质变性，故③错误；
④NH₄Cl不能使蛋白质变性，故④错误；
⑤KOH是强碱，能使蛋白质变性，故⑤正确；
⑥Hg（NO₃）₂是重金属盐，能使蛋白质变性，故⑥正确．
故选D．

点评：本题考查蛋白质的变性，难度不大，了解蛋白质变性的常用方法，注意蛋白质变性是不可逆的．