Question

11．下列说法正确的是（　　）

• A． 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物
• B． 油脂在酸性条件下水解称为皂化
• C． 油脂的烃基部分饱和程度越大，熔点越低
• D． 各种油脂水解后的产物中都有甘油

Answer 1

分析 A．只由一种物质组成的物质是纯净物；
B．油脂碱性条件下水解制备肥皂；
C．饱和度越大熔点越高；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯．

解答 解：A．天然油脂是未进行分离提纯的油脂，都是由不同的甘油酯分子其他杂质组成的混合物，故A错误；
B．油脂碱性条件下水解制备肥皂，则油脂碱性条件下水解反应为皂化反应，故B错误；
C．饱和度越大熔点越高，动物脂肪在常温下是固态的，一般也是饱和的；而植物油里面有双键即有不饱和度，其熔点较低，故C错误；
D．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故D正确．
故选D．

点评 本题考查有机物的结构与性质，为高频考点，把握官能团与性质的关系为解答的关键，侧重油脂、蛋白质性质的考查，注意石油的综合利用，题目难度不大．