Question

关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是（　　）

• A、天然氨基酸都是晶体，一般都能溶于水
• B、氨基酸都不能发生水解反应
• C、氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐
• D、天然蛋白质水解最终可以得到α氨基酸、β氨基酸等多种氨基酸

Answer 1

分析：天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸．

解答：解：A、天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，故A正确；
B、氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应，故B正确；
C、氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐，故C正确；
D、天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸，故D错误；
故选：D．

点评：本题考查氨基酸的结构和性质，比较基础，需要掌握含有氨基和羧基的一类有机化合物的通称，是构成动物营养所需蛋白质的基本物质．天然氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚，具有两性．氨基酸的两性：有氨基，可以和酸作用，还有羧基，可以和碱作用．氨基酸的成肽反应：氨基酸分子间可脱水形成高分子化合物．天然蛋白质水解的最终产物是多种α氨基酸．