Question

蛋白质、淀粉、脂肪是三种重要的营养物质，其中

脂肪

不是高分子化合物，这三种物质水解的最终产物分别是蛋白质→

氨基酸

；淀粉→

葡萄糖

；脂肪→

高级脂肪酸和甘油

；在蛋白质水解的最终产物分子中，含有官能团（写名称）：

氨基和羧基

．

Answer 1

分析：相对分子质量在10000以上的有机化合物为高分子化合物；根据淀粉、蛋白质和脂肪水解的最终产物分别是葡萄糖、氨基酸、甘油和脂肪酸，以及蛋白质水解的最终产物氨基酸的结构分析解答；

解答：解：蛋白质和淀粉相对分子质量较大，都是高分子化合物，脂肪是有机物，但相对分子质量较小，不是高分子化合物；淀粉水解（C₆H₁₀O₅）n+nH₂O

稀硫酸

nC₆H₁₂O₆产物为葡萄糖；蛋白质水解断裂的是肽键，断碳氧双键和碳氮单键之间，生成相应的氨基酸，所以蛋白质水解最终产物为氨基酸；脂肪水解的最终产物为高级脂肪酸和丙三醇；蛋白质水解的最终产物为氨基酸，含有羧基和氨基两种官能团，
故答案为：脂肪；氨基酸；葡萄糖；高级脂肪酸和甘油；氨基和羧基；

点评：本题考查考查了高分子化合物的判断以及三大营养物质的水解产物，依据已有的基础知识即可解答，题目难度不大．