分析：A．糖类不一定有甜味；
B．矿泉水含有丰富的矿物质；
C．蔬菜、水果含有人体生长需要的维生素；
D．在食品中添加过量的添加剂对人体有害．
解答：解：A．淀粉属于糖类物质，没有甜味，故A错误；
B．矿泉水含有丰富的矿物质，许多是人体必须的营养元素，如矿泉水含有的钙，人体缺钙时容易患骨质疏松症，饮用该矿泉水成分中的钙元素，可补充钙元素，饮用矿泉水比纯净水好，故B错误；
C．产生碱性物质的称为碱性食品，如蔬菜、水果，茶叶等． 一般来说，大部分的蔬菜、水果都是碱性的，蔬菜、水果含有人体生长需要的维生素等营养素，故C正确；
D．调味剂不是加得越多越好，如食盐摄入太多，其血浆葡萄糖浓度高于进食低盐食物者，油脂是人需要的营养剂，摄入较多，因此长期食用，会使人体出现肥胖，故D错误；
故选C．
点评：本题考查膳食平衡和食品添加剂，题目难度不大，解答本题时须充分理解各种物质的性质方面的内容．
