Question

【题目】（双选）蔗糖酯是联合国国际粮农组织和世界卫生组织推荐使用的食品乳化剂。某蔗糖酯由蔗糖与硬脂酸乙酯合成，反应如下：。有关说法不正确的是(　　)

A. 蔗糖酯也是高级脂肪酸的甘油酯

B. 合成该蔗糖酯的反应属于取代反应

C. 蔗糖分子中含有8个羟基

D. 该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解，水解过程中只有硬脂酸和葡萄糖两种产物

Answer 1

【答案】AD

【解析】A、油脂为高级脂肪酸甘油酯，蔗糖不是甘油，则该物质不属于油脂，选项A不正确； B、该反应为酯化反应，属于取代反应，选项B正确；C、由结构简式可知，蔗糖分子中含有8个羟基，选项C正确；D、该蔗糖酯在稀硫酸的作用下水解生成蔗糖和不饱和油酸，则生成两种有机物，蔗糖能水解生成葡萄糖和果糖，则最终生成三种有机物，选项D不正确。答案选AD。