Question

下列说法不正确的是（　　）

A．蔗糖不是淀粉水解的产物

B．蔗糖的水解产物可能发生银镜反应

C．蔗糖是多羟基的醛类化合物

D．蔗糖与麦芽互为同分异构体

Answer 1

分析：蔗糖分子式为C₁₂H₂₂O₁₁，与麦芽糖互为同分异构体，蔗糖的分子结构中不含醛基，在硫酸的催化作用下水解生成葡萄糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应；淀粉是多糖，能发生水解最后生成葡萄糖．

解答：解：A、淀粉是最重要的多糖，在催化剂存在和加热的条件下逐步水解，最终生成还原性单糖--葡萄糖，蔗糖不是淀粉水解的产物，故A正确；
B、蔗糖在硫酸催化作用下，发生水解，生成葡萄糖和果糖，葡萄糖含有醛基，能发生银镜反应，故B正确；
C、蔗糖分子中不含醛基，不发生银镜反应，也不能还原新制的氢氧化铜，故C错误；
D、蔗糖和麦芽糖的分子式均为C₁₂H₂₂O₁₁，分子式相同但结构不同，蔗糖分子中不含醛基，麦芽糖分子中含有醛基，具有还原性，所以蔗糖与麦芽互为同分异构体．
故选C．

点评：“呵护生命，保障健康”，是人类追求的永恒的主题，营养素与人体健康的关系，在化学知识考查中也就占有了重要地位．