Question

学生要注意合理膳食，注意食品的多样化，防止某种营养成分过多或过少．请回答下列问题：
①大米的主要成分在人体内最终变成了

 

（填名称）而被人体吸收．
②坏血病是由于缺乏维生素C而引起的，下列有关维生素C的说法正确的是

 

．
A．维生素C是脂溶性维生素，易在体内积存
B．维生素C可作食品添加剂
C．维生素C虽然被称为抗坏血酸，但它的水溶液并不呈酸性
D．维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，所以生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失少
③蔬菜、水果中维生素C的含量较高，缺乏维生素C的同学在膳食中应该增加蔬菜、水果的摄入量，许多蔬菜、水果（如柠檬酸等）是

 

（填“酸性食物”或“碱性食物”）．

Answer 1

考点：常见的食品添加剂的组成、性质和作用,人体新陈代谢过程中的生化反应

专题：

分析：①大米的主要成分是淀粉，在人体内最终变成了葡萄糖而被人体吸收；
②A．维生素C是水溶性维生素，不易在体内积存；
B．维生素C可作食品添加剂；
C．维生素C虽然被称为抗坏血酸，但它的水溶液呈酸性；
D．维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，所以生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失少；
③蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物．

解答： 解：①大米的主要成分是淀粉，在人体内最终变成了葡萄糖而被人体吸收；故答案为：葡萄糖；
②A．维生素C是水溶性维生素，不易在体内积存，故A错误；
B．维生素C可作食品添加剂，故B正确；
C．维生素C虽然被称为抗坏血酸，但它的水溶液呈酸性，故C错误；
D．维生素C在水溶液中或受热时很容易被氧化，所以生吃新鲜蔬菜要比熟吃时维生素C的损失少，故D正确；
故答案为：BD；
③蔬菜、水果多含钾、钠、钙、镁等盐类，在人体内代谢后生成碱性物质，使体液呈弱碱性，这类食物习惯上称为碱性食物；
故答案为：碱性．

点评：本题考查了淀粉的水解、维生素C的性质、食物的酸碱性判断，难度不大，注意食物的酸碱性是根据食物在体内代谢最终产物的性质来分类的．