Question

可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是(    )

A.反应液使红色石蕊试纸变蓝色                   B.反应液使蓝色石蕊试纸变红色

C.反应后静置，反应液分为两层                   D.反应后静置，反应液不分层

Answer 1

D

解析:

由于油脂在发生皂化反应时，向油脂中加入了 NaOH 溶液，反应液始终呈碱性，所以 A 不能说明油脂是否水解完全；B 是错误的；反应完全后，生成物为硬脂酸钠、甘油、水的混合物，三者互溶为一体，不分层，故D正确。