Question

蛋白质在________条件下发生水解，水解的最终产物是________，产物中官能团名称为________和________．最简单的氨基酸称为________，结构简式为________．使蛋白质发生可逆的凝聚现象，叫________；发生不可逆的凝聚现象，叫________．使蛋白质发生不可逆凝结的条件是：①加热；②加酸、碱；③加某些有机物；④加________．

 

Answer 1

答案：
解析：

酸碱或蛋白酶存在；－氨基酸；氨基；羧基；－氨基乙酸，；盐析；变性；重金属盐．