Question

色香味俱佳、口感好的食品深受人们的喜爱．为了提高食品的质量，在生产过程中往往会加入一些能改变食品某些性质的物质(即食品添加剂)．

(1)味精是常用的一种鲜味剂，其有效成份是L－谷氨酸钠，它的结构简式是

，该物质分子中所含的官能团有________和________(填写名称)．

(2)碳酸氢钠是常见的疏松剂，主要是因为它在加热条件下产生了气体，使食品变得疏松．试写出碳酸氢钠受热分解的化学方程式________；

Answer 1

答案：
解析：

①羧基　氨基　②2NaHCO3Na2CO3＋CO2↑＋H2O