Question

我们的膳食要求糖类、蛋白质（动物蛋白和植物蛋白）、油脂、维生素等五大类合理搭配，保持平衡．
（1）请在下面的我国青少年膳食平衡宝塔图中将上述五类物质及举出你熟知的实物例填写在正确的位置．

（2）我们日常吃的油脂主要包括：A．猪油    B．花生油   C．氢（硬）化菜仔油   D．橄榄油其中主要成份为饱和高级脂肪酸甘油酯的是

 

（填字母），必须密封保存以防氧化变质的是

 

．
（3）蛋白质在体内发生的化学反应，完成消化和吸收，消化过程是一个水解过程，生成的最终产物叫

 

，吸收过程是按人体基因密码，重新组合成人体蛋白质，中间产物叫

 

．
（4）根据维生素C的结构式推测其可能发生的有机反应有

 

．

A．取代反应    B．加成反应
C．消去反应     D．聚合反应
D．氧化反应     E．还原反应
D．酯化反应     E．水解反应
F．以上全部．

Answer 1

分析：（1）“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来；
（2）动物油和氢化油是饱和高级脂肪酸甘油酯；不饱和高级脂肪酸甘油酯含有碳碳双键，易被氧化；
（3）蛋白质水解最终生成氨基酸，氨基酸能合成多肽；
（4）维生素C含有羟基、酯基、碳碳双键．

解答：解：（1）：“平衡膳食宝塔”是根据平衡膳食的原则转化成各类食物的大致比例，并以直观的宝塔形式表示出来，如下图所示，在“平衡膳食宝塔”糖类的食物需要量多，越往上需要量越少，油脂需要量最少，糖类为谷类，主要提供能量；维生素类为蔬菜和水果类主要提供维生素；动物蛋白类为肉蛋类、植物蛋白类为奶豆类，故答案为：；
（2）猪油和氢（硬）化菜仔油是饱和高级脂肪酸甘油酯，花生油和橄榄油是不饱和高级脂肪酸甘油酯，含有碳碳双键，易被氧化，故答案为：AC；BD；
（3）蛋白质水解最终生成氨基酸，氨基酸能合成多肽，故答案为：氨基酸；多肽；
（4）维生素C含有羟基、酯基、碳碳双键，能发生取代反应、加成反应、消去反应、聚合反应、氧化反应、还原反应、酯化反应、水解反应，故答案为：F．

点评：本题考查膳食平衡、油脂蛋白质维生素的性质，题目难度不大，注意根据官能团确定物质的性质．