Question

3．直链淀粉溶于水后，一定条件下可水解；并做其水解产物性质实验．程序如下：
（1）各步所加试剂为：A稀硫酸；B：氢氧化钠；C银氨溶液．
（2）加入B后的混合液，加入C并加热后，可得到单质沉淀，该反应一般称为银镜反应．
（3）如何证明淀粉已经完全水解？请简述你的方法和步骤．取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全，无淀粉存在．

Answer 1

分析 淀粉在稀硫酸催化作用下水解为葡萄糖，加氢氧化钠溶液中和稀硫酸，为葡萄糖发生银镜反应提供碱性条件，加碘水溶液变蓝，说明淀粉水解不完全，加银氨溶液加热，葡萄糖被银氨溶液氧化，可生成Ag，据此分析．

解答 解：淀粉在稀硫酸催化作用下水解为葡萄糖，故A为稀硫酸；加氢氧化钠溶液中和稀硫酸，为葡萄糖发生银镜反应提供碱性条件，加碘水溶液变蓝，说明淀粉水解不完全，加银氨溶液加热，葡萄糖被银氨溶液氧化，可生成Ag，故C为银氨溶液．
（1）A为稀硫酸，C为银氨溶液，故答案为：稀硫酸；银氨溶液；
（2）由于淀粉的水解液显酸性，而银镜反应要求的环境为碱性，故应加入NaOH中和硫酸，然后加入银氨溶液，加热从而得到单质银，此反应称为银镜反应，故答案为：银镜反应；
（3）淀粉水解完全后，加入单质碘，不会变蓝，故方法为：取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全，无淀粉存在．故答案为：取反应液少量，滴入碘水，无变蓝现象，说明此淀粉液已经水解完全，无淀粉存在．

点评 本题考查了淀粉、葡萄糖的性质，难度不大，明确葡萄糖发生银镜反应的条件是解题的关键，注意淀粉、葡萄糖特性的掌握．