练习册

  • 练习册
  • 试题
    精英家教网 > 高中化学 > 题目详情

    啤酒的生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，充入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐．当糖浓度下到一定程度后，结束发酵．最后分别输出有形物质和鲜啤酒．根据上述过程，回答以下问题：

    (1)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的化学反应议程式

    _____________________________________________________

    (2)请写出用银氨溶液以及新制的氢氧化铜检验葡萄糖化学方程式．

    __________________________、____________________________

    (3)某酒厂所生产的啤酒、果子酒放置久了会产生沉淀，从而影响销售造成产品积压．经化验，得知沉淀物是蛋白质，为了解决这一问题，提出了两种方案：

    甲：在酒中加入少量蛋白酶(可使蛋白质水解的生物催化剂)

    乙：在酒中加入少量氨基酸氧化酶(可使氨基酸氧化的生物催化剂)．请评价这两种

    ①________方案合理，原因是__________________________________

    ②________方案不合理，原因是________________________________

    (4)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5％(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物．设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00％，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20％(质量分数)的啤酒__________吨．

    答案：略
    解析：

    (1)，

    (2)

    (3)①甲；使蛋白质水解生成对人体有益的氨基酸．

    ②乙；氨基酸氧化酶具有专一性不能使蛋白质发生水解而消除．

    (4)662.4t

    　　(4)设在该条件下能生产啤酒xt

    解得x=662.4t


    练习册系列答案
    年级 高中课程 年级 初中课程
    高一 高一免费课程推荐！ 初一 初一免费课程推荐！
    高二 高二免费课程推荐！ 初二 初二免费课程推荐！
    高三 高三免费课程推荐！ 初三 初三免费课程推荐！
    相关习题

    科目：高中化学 来源： 题型：

    在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，乙醇浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。

    根据上述过程，回答以下问题：

    (1)该过程表明啤酒酵母菌异化作用的特点是___________。

    (2)初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是____________________。

    (3)经测定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其他发酵产物，其余1.5%则是用于____________________。

    (4)请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式：____________________  。

    (5)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了乙醇(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.0%，发酵后最多能产生乙醇浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？

    查看答案和解析>>

    科目：高中化学 来源： 题型：

    在啤酒的生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后，输入发酵罐。初期酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧逐渐耗尽。随后酵母菌繁殖速度迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和鲜啤酒。根据上述过程，完成下列问题：

    (1)写出麦芽糖→葡萄糖→酒精的转化反应方程式。

    (2)如果酵母菌消耗的糖(设为麦芽糖，其相对分子质量为342)有98.5%(质量分数)形成了酒精(相对分子质量为46.0)和其他发酵产物。设有500 t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能生产酒精浓度为3.20%(质量分数)的啤酒多少吨？

    查看答案和解析>>

    科目：高中化学 来源： 题型：

    在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。

    根据上述过程，完成下列问题：

    请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式_____________________。

    查看答案和解析>>

    科目：高中化学 来源： 题型：

    在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。生产过程大致如下：将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多。当糖浓度下降一定程度后，结束发酵。最后分别输出有形物质和啤酒。

    根据上述过程，完成下列问题：

    请写出由麦芽糖→葡萄糖→酒精的反应方程式_____________________。

    查看答案和解析>>

    同步练习册答案