Question

1．某加工食品说明书有如图营养成分表

配料	水、果汁、白砂糖、食品添加剂
项目	糖类	维生素	柠檬味酸	氯	钠	碘
每100g	42.5g	200mg	100mg	50mg	90mg	3.5mg

①表中的微量元素碘，柠檬味酸是食品添加剂，其pH小于 7（选填“大于”、“等于”或“小于”）．
②维生素C广泛存在于蔬菜水果中，受热容易分解，因此蔬菜水果的最佳食用方式是生食；
③欲检验样品中是否含有淀粉，具体方法是取少量样品滴加几滴碘水，若观察到蓝色则含淀粉．

Answer 1

分析 ①根据常量元素和微量元素所包括的种类，进行分析判断解答，柠檬味酸呈酸性；
②维生素C受热容易分解最佳食用方式是生食；
③检验是否含有淀粉用碘水．

解答 解：①人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒，表中的微量元素是碘，
食品添加剂柠檬味酸呈酸性，其pH小于7，
故答案为：碘；小于；
②维生素C受热容易分解，生食蔬菜水果可防止维生素C破坏，
故答案为：生食；  
③淀粉的特性是淀粉遇碘水变蓝色，因此可以用碘水来检验样品中是否含有淀粉，若变蓝色，说明食物中有淀粉，
故答案为：取少量样品滴加几滴碘水，若观察到蓝色则含淀粉．

点评 本题考查生活中的化学，涉及微量元素、维生素等，题目难度不大，注意淀粉遇碘液变蓝色的特性，注意化学与生活的联系．