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    关于蛋白质的叙述错误的是(　　)

    A．浓HNO3溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应

    B．蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液，蛋白质析出，再加水也不溶解

    C．蛋白质水解的最终产物是氨基酸

    D．高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡

     

    【答案】

    B

    【解析】

    试题分析：蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4能使蛋白质发生盐析，加水后析出的蛋白质又会溶解，答案选B。

    考点：考查蛋白质的性质

    点评：该题是基础性试题的考查，难度不大。主要是考查学生对蛋白质结构和性质的熟悉掌握程度，有利于培养学生的逻辑思维能力，提高学生灵活运用基础知识解决实际问题的能力。

     

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    科目：高中化学 来源： 题型：

    下列关于蛋白质的叙述错误的是（　　）
    A、蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物B、天然蛋白质水解的最终产物都是α-氨基酸C、大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性D、高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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    科目：高中化学 来源：2011-2012年云南景洪第一中学高二上期末考试化学试卷（带解析） 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述错误的是(     )

    A．蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物
    B．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸
    C．大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性
    D．高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

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    科目：高中化学 来源：2013届云南景洪第一中学高二上期末考试化学试卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于蛋白质的叙述错误的是(     )

    A．蛋白质是组成细胞的基础物质，蛋白质是一种纯净物

    B．天然蛋白质水解的最终产物都是α—氨基酸

    C．大多数酶是具有催化作用的蛋白质，其催化特点是不需加热、专一性、高效性

    D．高温灭菌消毒的原理是加热后蛋白质变性，从而细菌死亡

     

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    科目：高中化学 来源：2012年苏教版高中化学选修5 5.2氨基酸　蛋白质　核酸练习卷（解析版） 题型：选择题

    下列关于蛋白质的叙述错误的是(　　)

    A．天然蛋白质经水解生成氨基酸

    B．蛋白质溶于水时，加入少量的Na2SO4能促进蛋白质溶解，若加入大量Na2SO4时，则会使蛋白质溶解度降低

    C．蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从溶液中析出，加水又溶解

    D．酶是一种蛋白质

     

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