Question

下列说法不正确的是（    ）

A.蔗糖不是淀粉水解的产物                B.蔗糖的水解产物能发生银镜反应

C.蔗糖是多羟基的醛类化合物             D.蔗糖与麦芽糖互为同分异构体

Answer 1

C

解析：淀粉水解先得到麦芽糖，然后在麦芽糖酶的作用下最终水解成葡萄糖，A正确。蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖，其中葡萄糖和果糖都可以发生银镜反应，B正确。蔗糖是一种多羟基酮，而不是多羟基醛，C不正确。蔗糖和麦芽糖的分子式都是C₁₂H₂₂O₁₁，但结构不同，所以互为同分异构体，D正确。