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    下列说法中，不正确的是（　　）
    A、醋酸铅等重金属盐可使蛋白质变性B、油脂只能在碱性条件下发生水解反应C、甲醛能发生氧化反应、还原反应和聚合反应D、氨基酸能与盐酸、氢氧化钠分别发生反应
    分析：A．蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解度降低；
    B．油脂在酸性条件下水解生成高级脂肪酸和甘油；
    C．醛基能被氧化为羧基，还原为羟基；
    D．氨基酸含有氨基和羧基．
    解答：解：A．硫酸铵可使蛋白质发生盐析，醋酸铅能使蛋白质发生变性，故A正确；
    B．油脂在碱性条件下和酸性条件下都能发生水解，故B错误；
    C．醛基能被氧化为羧基，还原为羟基，甲醛能与苯酚发生反应生成酚醛树脂，故C正确；
    D．氨基酸含有氨基和羧基，氨基能与盐酸反应，羧基能与氢氧化钠反应，故D正确．
    故选B．
    点评：本题考查有机物的结构与性质，题目难度不大，有机物的结构决定有机物的性质．
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