Question

9．蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命．请回答下列问题：
①油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和甘油（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
②人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成氨基酸，被人体吸收后，重新结合成人体所需的蛋白质．人体内蛋白质也在不断分解，最后生成尿素排出体外．蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性．万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理？喝大量的牛奶（或豆浆或鸡蛋清）或灌肥皂水．
③维生素C是一种重要维生素，能防治坏血病．用淀粉溶液、碘水为试剂，验证维生素C具有还原性的实验操作和现象是取少许淀粉溶液，加入数滴碘水呈蓝色．
再加入维生素C，振荡后溶液蓝色褪去．

Answer 1

分析 ①油脂是高级脂肪酸甘油酯；
②蛋白质水解生成氨基酸；鸡蛋清或牛奶中含有丰富的蛋白质；
③根据碘单质遇淀粉变蓝色，碘单质能被维生素C还原，淀粉溶液褪色．

解答 解：①油脂在酶的作用下水解生成高级脂肪酸和甘油，故答案为：甘油；
②蛋白质水解生成氨基酸；鸡蛋清或牛奶中含有丰富的蛋白质，能够缓解重金属盐引起的中毒，故答案为：氨基酸； 喝大量的牛奶（或豆浆或鸡蛋清）或灌肥皂水；
③碘单质遇淀粉变蓝色，碘单质能被维生素C还原后蓝色褪去，故答案为：取少许淀粉溶液，加入数滴碘水呈蓝色．再加入维生素C，振荡后溶液蓝色褪去．

点评 本题考查油脂的性质、氨基酸的性质和维生素C的性质，难度不大，注意基础知识的积累．