Question

为探究淀粉的水解，某同学设计了如图所示实验：

（1）取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如果出现光亮的银镜，说明淀粉    （填“已水解”或“未水解”），淀粉水解反应的化学方程式为    ．
（2）另取少量反应液，加入少量碘溶液，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，证明淀粉已经    ，如果溶液出现蓝色，证明淀粉    （填“部分水解”或“完全水解”）

Answer 1

【答案】分析：（1）淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖，葡萄糖与银氨溶液反应必须在碱性环境中进行，所以在加鉴别试剂前必须用NaOH溶液中和硫酸，水浴加热，如果出现光亮的银镜说明淀粉已水解；
（2）本题运用到的化学原理是淀粉遇I₂变蓝色和淀粉在稀H₂SO₄催化下水解生成葡萄糖．检验淀粉未水解的关键是实验证明没有水解产物葡萄糖生成；检验淀粉部分水解的关键是既要用实验证明有水解产物葡萄糖生成，还要用实验证明仍有未水解的淀粉存在；检验淀粉水解完全的关键是要用实验证明淀粉已不存在，据此即可解答；
解答：解：（1）取少量反应液，用碱中和硫酸，加入银氨溶液，水浴加热，如果出现光亮的银镜，证明有水解产物葡萄糖生成，但不能说明此时已无淀粉，淀粉在稀硫酸作用下完全水解生成葡萄糖，水解方程式为（C₆H₁₀O₅）n+nH₂OnC₆H₁₂O₆ ，
故答案为：已水解；（C₆H₁₀O₅）n+nH₂OnC₆H₁₂O₆ ；  
（2）另取少量反应液，加入少量碘溶液，观察是否有颜色变化，如果无明显现象，说明淀粉已不存在，即已经完全水解，淀粉遇I₂变蓝色，如果溶液出现蓝色，说明仍然有淀粉存在，即淀粉部分水解，
故答案为：完全水解；部分水解；
点评：本题考查淀粉的水解和水解产物的检验，需掌握化学实验的基本操作和淀粉、葡萄糖的性质，题目难度不大．