Question

下列关于食品添加剂的叙述中，不正确的是（　　）

	A．	应禁止使用味精
	B．	苯钾酸钠可用作防腐剂
	C．	醋可同时用作防腐剂和调味剂
	D．	亚硝酸钠可用作防腐剂，但不宜过量

Answer 1

考点：

常见的食品添加剂的组成、性质和作用．
专题：	有机化学基础；化学应用．
分析：	从常见添加剂的性质以及对人体是否有害来解答，注意添加剂的用量问题．
解答：	解：A、味精是谷氨酸的一种钠盐，为有鲜味的物质，学名叫谷氨酸钠，亦称味素．味精鸡精要合理使用味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用，是一种安全调味剂，故A错误； B、苯甲酸钠（化学式：C6H5CO2Na），是苯甲酸的钠盐．苯甲酸钠是很常用的食品防腐剂，有防止变质发酸、延长保质期的效果，在世界各国均被广泛使用．故B正确； C、勾兑醋中大都含有苯甲酸钠或山梨酸钾等，可起到防腐剂的作用，故C正确； D、亚硝酸钠可用作防腐剂，但如摄入过量的亚硝酸钠，会产生致癌物质亚硝酸胺，对人体有害，故D正确； 故选A．
点评：	在规定的范围内使用食品添加剂，一般认为是无害的．但违反规定，将一些不能作为食品添加剂的物质当作食品添加剂，或者超量使用食品添加剂，都会损害人体健康．