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食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口.这是因为(  )
①热稳定性差 ②增加甜味 ③分解产生气体 ④提供N
H+4
A.②③B.①③C.①④D.③④
NH4HCO3
 加热 
.
 
NH3↑+H2O+CO2↑可知,NH4HCO3极易受热分解,生成NH3,水和二氧化碳,生成的气体在面团里形成大量气泡,使得面包变得松软;故选:B.
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科目:高中化学 来源: 题型:

食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口.这是因为(  )
①热稳定性差 ②增加甜味 ③分解产生气体 ④提供N
H
+
4

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科目:高中化学 来源:2012-2013学年江苏省无锡市江阴市祝塘中学高二(上)期中化学试卷(解析版) 题型:选择题

食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口.这是因为( )
①热稳定性差 ②增加甜味 ③分解产生气体 ④提供
A.②③
B.①③
C.①④
D.③④

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科目:高中化学 来源: 题型:

食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口。这是因为其:①热稳定性差②增加甜味③分解产生气体④提供NH4

A.②③                      B.①③                       C.①④                       D.③④

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科目:高中化学 来源: 题型:

食品级NH4HCO3可用作膨松剂以使面粉为原料制作的糕点松软可口。这是因为NH4HCO3

①热稳定性差                     ②增加甜味                  ③分解产生气体           ④提供NH4

A.②③                      B.①③                       C.①④                      D.③④

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