Question

下图所示是一种牛奶的营养成分表。

　

营养成分平均含量(每100 mL)

脂肪　　　　　    1.3 g

蛋白质         3.6 g

糖类      5.7 g

钙         200 mg

非脂乳固体         9.5 g

配料：脱脂奶、鲜牛奶、稳定剂、碳酸钙

(1)计算该牛奶一盒(250 mL)中所含蛋白质的质量是多少？

(2)一个体重60 kg的成年人，每天需要补充70～105 g蛋白质，如果该成年人以该种牛奶来维持蛋白质的需求，每天需饮用这种牛奶的体积最少是多少？

(3)已知蛋白质、淀粉在体内氧化所释放的热量分别约占总热量的10%～15%、60%～70%，1 g蛋白质与1 g淀粉在体内氧化时大约均可产生16.7 kJ热能，试问该成年人每天至少摄取多少克淀粉方可满足生理需求，维持膳食平衡？

Answer 1

解析　(1)该牛奶一盒(250 mL)含蛋白质的质量：

250 mL÷100 mL×3.6 g＝9 g。

(2)该成年人每天最低需求蛋白质的质量是70 g，故饮用该牛奶的体积为：70 g÷3.6 g×100 mL＝1 944.4 mL。

(3)该成年人每天最低需求蛋白质是70 g，设该成年人每天需要的热量为Q，则：70 g×16.7 kJ·g－1＝Q×10%，Q＝11 690 kJ。

淀粉在体内氧化的热量值为16.7 kJ·g－1，淀粉提供的热量为体内总需热量的60%～70%，故所需淀粉的质量为：m＝＝420 g。

答案　(1)9 g　(2)1 944.4 mL　(3)420 g