Question

下列叙述中，正确的是（　　）

• A、蔗糖溶液中加入稀硫酸，水浴加热，加入新制Cu（OH）₂，加热到沸腾，能生成砖红色沉淀
• B、灼烧纯棉织品时有烧焦羽毛的气味
• C、蛋白质、淀粉、纤维素都是高分子物质
• D、油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应

Answer 1

考点：蔗糖、麦芽糖简介,油脂的性质、组成与结构,纤维素的性质和用途,氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：有机物的化学性质及推断

分析：A．醛与新制的氢氧化铜在碱性条件下才能发生反应；
B．灼烧蛋白质时才能产生烧焦羽毛的气味；
C．蛋白质、淀粉、纤维素相对分子质量超过高分子化合物的要求；
D．油脂在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸盐是肥皂的主要成分．

解答： 解：A．蔗糖溶液中加入稀硫酸，水解生成葡萄糖和果糖，但是溶于呈酸性，加入新制Cu（OH）₂，加热不会发生反应生成砖红色的氧化亚铜，故A错误；
B．棉织品主要成分是纤维素，不含蛋白质，故B错误；
C．蛋白质、淀粉、纤维素相对分子质量超过高分子化合物的要求，属于高分子化合物，故C正确；
D．油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，故D错误；
故选：C．

点评：本题考查了常见有机物的结构和性质，属于对课本基础知识的考查，熟悉蔗糖、葡萄糖、淀粉、纤维素、蛋白质的结构和性质是解题关键，注意醛与新制的氢氧化铜的反应必须在碱性条件下进行．