Question

2．3.24g淀粉和3.42g蔗糖混合后，充分水解，所得果糖和葡萄糖的物质的量之比是（　　）

• A． 3：1
• B． 1：3
• C． 3：2
• D． 2：3

Answer 1

分析 蔗糖水解的化学方程式为：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），淀粉水解的化学方程式为：（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O→nC₆H₁₂O₆（葡萄糖），根据方程式计算解答．

解答 解：C₁₂H₂₂O₁₁（蔗糖）+H₂O→C₆H₁₂O₆（葡萄糖）+C₆H₁₂O₆（果糖），
          342                                      180                           180
           3.42g                                   1.8g                           1.8g
（C₆H₁₀O₅）_n（淀粉）+nH₂O→nC₆H₁₂O₆（葡萄糖）
      162n                                       180n
       3.24g                                    $\frac{180n×3.24g}{162n}$=3.6g
因此所得果糖的物质的量为0.01mol，葡萄糖的物质的量为0.03mol，故所得果糖和葡萄糖的物质的量之比是1：3，
故选B．

点评 本题考查混合物反应的计算、糖类的性质等知识，题目难度中等，明确蔗糖水解得到1：1的葡萄糖与果糖为解答关键，试题培养了学生灵活应用基础知识的能力和化学计算能力．