油脂水解的共同产物是( )A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸C．硬脂酸钠 D．甘油题目和参考答案——青夏教育精英家教网—

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油脂水解的共同产物是( )

A．饱和高级脂肪酸 B．不饱和高级脂肪酸

C．硬脂酸钠 D．甘油

【解析】

试题分析：油脂是由多种高级脂肪酸形成的甘油酯。而高级脂肪酸中既有饱和的，又有不饱和的，所以A、B两项错误；而它水解既可在酸性条件下水解，又可在碱性条件下水解，只有在碱性条件下水解时才能得到钠盐，C项错误。

考点：油脂的结构和性质。

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