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以下食品化学知识的叙述不正确的是
A.食盐可作调味剂,也可作食品防腐剂
B.新鲜蔬菜做熟后,所含维生素C会有损失
C.纤维素在人体内可水解为葡萄糖,故可做人类的营养物质
D.葡萄糖中的花青素在碱性环境下显蓝色,故可用苏打粉检验假红酒
C

试题分析:A、食盐可以抑制细菌的生长,可以防腐,正确;B、受热会使维生素C破坏而损失,正确;C、人体无法消化纤维素,错误;D、苏打是碳酸氢钠,利用碱性环境检验葡萄糖,正确。
练习册系列答案
相关习题

科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

下列措施中能减慢食品的腐败,延长其保质期的是   (  )。
①降温冷冻;②用盐腌制;③加热烘干;④适当地使用防腐剂
A.①②B.④C.①②④D.①②③④

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

维生素是参与生物生长发育和新陈代谢所必需的物质,中学生每天需要补充一定量的维生素C。下列几种物质中维生素C含量较高的是(   )
A.鱼      B.虾      C.牛肉      D.桔子

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

关于食物的酸碱性说法错误的是
A.蛋白质在体内经消化后生成碳酸.硫酸.尿酸等,故它属于酸性食物
B.葡萄吃起来是酸的,故它属于酸性食物
C.食物的酸碱性与化学上所指溶液的酸碱性不同的
D.正常人人体内各体液pH总保持一定范围.

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

食用下列食品,通常不会对人体造成危害的是
A.用甲醛溶液浸泡的海鲜品
B.牛奶经工业发酵后得到的酸奶
C.加有苏丹红Ⅰ号调色剂的鲜辣酱
D.二氧化硫熏制后的白面粉?

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

人们把食品分为绿色食品、白色食品、蓝色食品等,绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品,海洋提供的食品叫蓝色食品,通过微生物发酵的食品叫白色食品,下列属于白色食品的是(   )
A.食醋B.面粉C.海带D.菜油

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

下表是某食品包装袋上的说明,从其中配料中分别选出适当的物质填空。
品名
浓缩菠萝汁
配料
水,浓缩菠萝汁,蔗糖,柠檬酸,
维生素C,柠檬黄,山梨酸钾
果汁含量
>=80%
生产日期
标于包装袋封口上
 
着色剂:                       ;调味剂:                       
防腐剂:                       ;富含维生素的有                   

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

生活中常用一些化学知识,下列分析或结论正确的是
A.维持人体中血液的pH值稳定的主要离子是HCO3
B.淀粉、油脂和蛋白质都是高分子化合物
C.液化石油气的主要成分是甲烷
D.酿酒过程中,淀粉水解后即得乙醇

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科目:高中化学 来源:不详 题型:单选题

从人类健康或生活实际的角度考虑,下列叙述不正确的是(  )
A.常用铁锅炒菜比常用铝锅好B.氯气泄漏后应顺风向低处跑
C.用Na2O2做呼吸面具的供氧剂D.食用“加碘”食盐有利于健康

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