分析：饮食习惯科学是指：由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多．据此即可解答．
解答：解：A．多吃肉少吃蔬菜水果，只能满足人体对蛋白质和脂肪的需要，少维生素的来源，维生素可以起到调节新陈代谢，预防疾病，维持身体健康的作用，故A错误；
B．水是构成细胞的主要成分，人体内的营养物质和废物必须溶解在水中才能被运输，但矿泉水含有丰富的矿物质，为人体提供无机盐，所以多饮矿泉水，少饮纯净水，故B错误；
C．饮食习惯科学包括合理的用膳制度和合理的烹调方法，长期使用麻辣，会造成便秘、上火，部分营养物质缺乏，是一种不健康的饮食习惯，故C错误；
D．饮食合理搭配，均衡的摄取食物，由食物中摄取的各种营养素与身体对这些营养素的需要达到平衡，既不缺乏，也不过多；烹调时要注意低盐、低脂肪，并少放味精等．每天要一日三餐，定时定量，不挑食，不偏食等，故D正确；
故选D．
点评：本题主要考查了合理膳食的问题，解答此题的关键是理解合理营养的含义要求．较简单．
