Question

下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（　　）

• A、蛋白质溶液里加（NH₄）₂SO₄溶液可提纯蛋白质
• B、在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐
• C、温度越高，酶对某些化学反应的催化效率越高
• D、人工合成的具有生命活性的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的

Answer 1

考点：氨基酸、蛋白质的结构和性质特点

专题：糖类与蛋白质专题

分析：A．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析；
B．豆浆是胶体；
C．加热能使蛋白质发生变性；
D．1965年9月，我国科学家首先在世界上成功地实现了人工合成具有天然生物活力的蛋白质--结晶牛胰岛素．

解答： 解：A．蛋白质溶液中加入饱和（NH₄）₂SO₄溶液，蛋白质析出，再加水会溶解，盐析是可逆的，可用于提纯蛋白质，故A正确；
B．豆浆是胶体，胶体遇电解质发生聚沉，使豆浆凝结为豆腐，故B正确；
C．酶是蛋白质，温度过高，能使蛋白质发生变性，催化效率降低，故C错误；
D．结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的，故D正确．
故选C．

点评：本题考查蛋白质和胶体的性质，题目难度不大，侧重对基础知识的巩固，注意对基础知识的理解掌握．