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    有些蛋白质遇浓硝酸变成
     
    色；淀粉遇碘水变成
     
    色．
    分析：蛋白质遇浓硝酸变成黄色；淀粉遇碘水变成蓝色．
    解答：解：有些蛋白质遇浓硝酸变成黄色；淀粉遇碘水变成蓝色，故答案为：黄；蓝．
    点评：本题考查糖类和蛋白质的性质，题目难度不大，注意含有苯环的蛋白质遇浓硝酸变成黄色．
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    酯化
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    反应生成的酯；有些蛋白质遇浓硝酸变成
    黄
    黄
    色；淀粉遇碘水变成
    蓝
    蓝
    色．

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    葡萄糖结构简式为                                                ，官能团名称为                  和                   ，能发生银镜反应，化学方程式是                                                                      。淀粉分子式为                  ，遇碘水变成________色，有些蛋白质遇浓硝酸变成________色。

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