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下列说法正确的是(  )
分析:A.化学式中的n值不同;
B.肥皂的成分是高级脂肪酸钠;
C.鸡蛋清的成分是蛋白质;
D.脂肪不是高分子化合物.
解答:解:A.淀粉和纤维素是多糖,高分子化合物,化学式中的n值不同,不是同分异构体,故A错误;
B.油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应,故B错误;
C.鸡蛋清的成分是蛋白质,蛋白质遇重金属盐发生变性,故C正确;
D.淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物,脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯,相对分子质量较小,不属于高分子化合物,故D错误.
故选C.
点评:本题考查同分异构体、皂化反应、蛋白质的性质、高分子化合物等,难度不大,注意淀粉和纤维素是多糖,高分子化合物,化学式中的n值不同,不是同分异构体.
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