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    下列说法正确的是（　　）
    分析：A．化学式中的n值不同；
    B．肥皂的成分是高级脂肪酸钠；
    C．鸡蛋清的成分是蛋白质；
    D．脂肪不是高分子化合物．
    解答：解：A．淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体，故A错误；
    B．油脂在碱性条件下的水解反应叫皂化反应，故B错误；
    C．鸡蛋清的成分是蛋白质，蛋白质遇重金属盐发生变性，故C正确；
    D．淀粉、纤维素和蛋白质均属于天然高分子化合物，脂肪是饱和高级脂肪酸与甘油形成的酯，相对分子质量较小，不属于高分子化合物，故D错误．
    故选C．
    点评：本题考查同分异构体、皂化反应、蛋白质的性质、高分子化合物等，难度不大，注意淀粉和纤维素是多糖，高分子化合物，化学式中的n值不同，不是同分异构体．
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