Question

下列叙述正确的是（　　）

• A、汽油、柴油和植物油都是碳氢化合物
• B、乙醇可以被氧化为乙酸，二者都能发生酯化反应
• C、甲烷、乙烯和苯在工业上都可通过石油分馏得到
• D、向鸡蛋清溶液中加人（NH₄）₂SO₄或CuSO₄都能使鸡蛋清析出，其作用原理相同

Answer 1

分析：A．植物油是高级脂肪酸与甘油形成的酯；
B．乙醇可以被氧化为乙酸，醇与羧酸发生的反应属于酯化反应；
C．石油是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物；
D．加入硫酸铵使蛋白质析出，属于盐析，加入硫酸铜是蛋白质析出，属于蛋白质变性．

解答：解：A．汽油、柴油是一些烃的混合物，植物油是高级脂肪酸与甘油形成的酯，故A错误；
B．乙醇可以被氧化为乙酸，乙醇与乙酸发生酯化反应生成乙酸乙酯，B正确；
C．石油是各种烷烃、环烷烃、芳香烃的混合物，石油分馏通过沸点不同进行分离，不能获得乙烯，可以通过石油裂解获得乙烯，故C错误；
D．加入硫酸铵使蛋白质析出，属于盐析，加入硫酸铜是蛋白质析出，属于蛋白质变性，盐析是可逆过程，蛋白质变性是不可逆的，二者原理不变，故D错误；
故选B．

点评：本题考查醇与羧酸性质、蛋白质性质、石油的组成及炼制等，比较基础，旨在考查学生对基础知识的掌握，注意区分蛋白质的盐析与变性．