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    蛋白质的性质

    （1）两性

    形成蛋白质的多肽链的两端存在着自由的_________与_________。而且，侧链中也有_________或_________基团。因此，蛋白质与氨基酸一样也是两性分子，既能与_________反应，又能与_________反应。

    （2）水解

    蛋白质在酸、碱或酶的作用下，水解成相对分子质量较小的_________化合物，最终逐步水解得到各种_________。

    （3）盐溶和盐析

    少量的盐（如硫酸铵、硫酸钠、氯化钠等）能___________，这种作用称为盐溶。当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度___________，这种作用称为盐析。蛋白质的盐析是一个_________过程，盐析出的蛋白质稀释后仍能溶解，并不影响蛋白质的活性。

    （4）变性

    在某些_________或_________的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。物理因素包括：_________、加压、搅拌、振荡、_________照射、超声波等；化学因素包括：_________、_________、_________、三氯乙酸、乙醇、丙酮等。

    蛋白质的变性是一个__________过程。

    （5）颜色反应

    含_________的蛋白质遇到浓硝酸会有_________沉淀产生，加热沉淀变_________，这种现象称为颜色反应。

    （1）氨基  羧基  酸性  碱性  酸  碱

    （2）肽类  氨基酸

    （3）促进蛋白质溶解  降低而从溶液中析出  可逆

    （4）物理因素  化学因素  加热  紫外线  强酸  强碱  重金属盐  不可逆

    （5）苯环  白色  黄色

    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源： 题型：

    A、B、D、E是短周期中构成蛋白质的重要元素，其性质见下表．Fe、Co元素的常见化合价为+2、+3，能形成各种有色配离子．
    A B D E
    化合价 -4 -2 -3 -2
    电负性 2.5 2.5 3.0 3.5
    （1）基态Fe原子的电子排布式为
    1s22s22p63s23p63d64s2
    1s22s22p63s23p63d64s2
    ．
    （2）Fe、Co两元素的第三电离能I3（Fe）
    ＜
    ＜
    I3（Co）（填“＜”或“＞”）．
    （3）B、D、E的气态氢化物的沸点由高到低的顺序为
    H2O＞NH3＞H2S
    H2O＞NH3＞H2S
    （填化学式）．
    （4）Co与E形成的化合物晶胞如右图所示，则该化合物的化学式为
    CoO
    CoO
    ．（用元素符号表示）
    （5）Co的离子能与AD-离子生成各种配合物．紫色的配离子[Co（AD）6]4- 是一种相当强的还原剂，在加热时能与水反应生
    成[Co（AD）6]3-．
    ①HAD分子中A元素的杂化类型为
    sp
    sp
    ，D元素的化合价为
    -3
    -3

    ②写出[Co（AD）6]4-在加热时与水反应生成[Co（AD）6]3-的离子方程式：
    2[Co（CN）6]4-+2H2O
      △  
    .
     
    2[Co（CN）6]3-+H2↑+2OH-
    2[Co（CN）6]4-+2H2O
      △  
    .
     
    2[Co（CN）6]3-+H2↑+2OH-
    ．

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    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    本题为选做题，包括A、B两题．选学《化学与生活》模块的考生答A题，选学《有机化学基础》模块的考生答B题，每位考生只可选做1题．若两题都作答，则以A题计分．
    A．《化学与生活》
    （1）食品和药品关系人的生存和健康．
    ①市场上销售的食盐品种很多．下列食盐中，所添加的元素不属于人体必需微量元素的是
    C
    C
    （填字母）．
    A．加锌盐        B．加碘盐       C．加钙盐
    ②纤维素被称为“第七营养素”．食物中的纤维素虽然不能为人体提供能量，但能促进肠道蠕动、吸附排出有害物质．从化学成分看，纤维素是一种
    A
    A
    （填字母）．
    A．多糖          B．蛋白质       C．脂肪
    ③某同学感冒发烧，他可服用下列哪种药品进行治疗
    B
    B
    （填字母）．
    A．麻黄碱　  　  B．阿司匹林   　C．抗酸药
    （2）蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命．请回答下列问题：
    ①油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和
    甘油
    甘油
    （写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需其他物质的原料．
    ②人体摄入的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下，水解成
    氨基酸
    氨基酸
    ，被人体吸收后，重新结合成人体所需的蛋白质．人体内蛋白质也在不断分解，最后生成尿素排出体外．蛋白质在一定条件下能发生变性，从而失去生理活性．万一误服硫酸铜溶液，此时应立即作怎样的处理？
    服用牛奶、蛋清或蛋白质等富含蛋白质的食品
    服用牛奶、蛋清或蛋白质等富含蛋白质的食品
    ．
    ③维生素C是一种重要维生素，能防治坏血病．用淀粉溶液、碘水为试剂，验证维生素C具有还原性的实验操作和现象是
    取少许淀粉溶液，加入数滴碘水呈蓝色，再加入维生素C，振荡后溶液蓝色褪去
    取少许淀粉溶液，加入数滴碘水呈蓝色，再加入维生素C，振荡后溶液蓝色褪去
    ．
    （3）材料是人类赖以生存和发展的重要物质基础．
    ①普通玻璃是生活中常用的硅酸盐材料，其主要成分是Na2SiO3、CaSiO3和
    SiO2
    SiO2
    （填化学式）．生产普通玻璃时，石英和碳酸钠高温下反应的化学方程式为
    Na2CO3+SiO2
     高温 
    .
     
    Na2SiO3+CO2↑
    Na2CO3+SiO2
     高温 
    .
     
    Na2SiO3+CO2↑
    ．
    ②通常使用的钢铁是铁和
    碳
    碳
    的合金；为增强铁器件的抗腐蚀能力，常用一种“烤蓝”的方法处理铁器表面使铁器表面氧化生成一层致密的薄膜，其成分为
    Fe3O4
    Fe3O4
    （填化学式）；当镀锌自行车钢圈镀层被损坏后，这时铁被腐蚀速度比锌
    慢
    慢
    （填“快”或“慢”）．
    ③天然橡胶（生胶）是线型高分子，因高分子链上有双键易老化，工业上常将它与含硫物质作用转变成为体型的网状分子的
    硫化
    硫化
    橡胶．
    B．《有机化学》
    （1）有机物含有的官能团不同，性质也有差异．
    ①1mol下列有机物可与2mol溴单质发生加成反应的是
    B
    B
    （填字母）．
    A．乙烯         B．乙炔       C．乙烷
    ②下列有机物中，核磁共振氢谱只有一个吸收峰的是
    A
    A
    （填字母）．
    A．苯           B．苯酚       C．苯甲酸
    ③下列有机物中，能发生银镜反应的是
    C
    C
    （填字母）．
    A．乙酸乙酯      B．乙醇       C．葡萄糖
    （2）分子式为C4H10O，属于醇的同分异构体有
    4
    4
    种，其中一种不能氧化成醛或酮，它的结构简式是
    ；另一种没有支链且能被氧化成醛，写出它与乙酸发生酯化反应的方程式
    ．
    （3）科学家常采用将药物连接在高分子载体上，制成缓释长效药物．已知某种解热镇痛类药物，其结构简式如图甲，把它连接到高分子聚合物B上，形成缓释长效药物C如图乙．
    ①分子聚合物B的结构简式为
    ．
    ②A与B反应生成C的有机反应类型是
    酯化反应
    酯化反应
    ．
    ③A可水解成
    和
    CH3COOH
    CH3COOH
    （写结构简式）．

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    科目：高中化学 来源： 题型：阅读理解

    阅读下列信息，完成(1)(2)两小题。

    2004年诺贝尔化学奖授予以色列科学家阿龙·切哈诺沃、阿夫拉姆·赫什科和美国科学家欧文·罗斯，以表彰他们发现了“泛素调节下的蛋白质降解”。人的很多疾病就是这一降解过程不正常导致的。

    (1)泛素是由一种76个氨基酸组成的多肽，就像标签一样，无用的蛋白质就被这种“死亡之吻”物质粘贴，被运送到细胞内的“垃圾处理厂”，在细胞E1、E2和E3三种酶激活、辨认和捆绑下，经过蛋白酶体的处理，蛋白质就被切成由7至9个氨基酸组成的短链。根据以上信息，下列说法正确的是(    )

    A.人体合成的蛋白质在细胞内降解与人食用的蛋白质在胃中降解产物完全相同

    B.E1、E2和E3三种酶都属于蛋白质

    C.酶具有专一性、高效性等

    D.76个氨基酸分子形成的链状泛素分子中最多有76个肽键

    (2)蛋白质的降解是一个复杂的过程，一个具有抗菌性质的多肽，短杆菌肽S，它的结构如下图所示：

    已知甘氨酸与丙氨酸形成的二肽：H2NCH2CONHCH(CH3)COOH可简单表示为：甘·丙；以上图中汉字均表示某种氨基酸的简称，其中鸟为鸟氨酸，是一种罕见的氨基酸，结构简式为H2N(CH2)3CHNH2COOH。下列说法不正确的是(    )

    A.短杆菌肽S可看作环十肽

    B.短杆菌肽S含有十个肽键

    C.鸟氨酸既可与酸反应也可与碱反应

    D.短杆菌肽S在某种蛋白酶体作用下生成一系列产物中只有三肽，这些三肽最多有二种

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    科目：高中化学 来源：2013届福建省高二下学期期末联考化学试卷（解析版） 题型：填空题

    （8分）A、B、D、E是短周期中构成蛋白质的重要元素，其性质见下表。Fe、Co元素的常见化合价为+2、+3，能形成各种有色配离子。

     

    A

    B

    D

    E

    化合价

    -4

    -2

    -3

    -2

    电负性

    2.5

    2.5

    3.0

    3.5

    （1）基态Fe原子的电子排布式为               。

    （2）Fe、Co两元素的第三电离能I3（Fe）    I3（Co）（填“＜”或“＞”）。

    （3）B、D、E的气态氢化物的沸点由高到低的顺序为                  （填化学式）。

    （4）Co与E形成的化合物晶胞如右图所示，则该化合物的化学式为         。（用元素符号表示）

    （5）Co的离子能与AD-离子生成各种配合物。紫色的配离子[Co(AD)6]4- 是一种相当强的还原剂，在加热时能与水反应生成[Co(AD)6]3-。   

    ①HAD分子中A元素的杂化类型为      ，D元素的化合价为    。

    ②写出[Co(AD)6]4-在加热时与水反应生成[Co(AD)6]3-的离子方程式：               。

     

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    科目：高中化学 来源：2011-2012学年山东省潍坊市高三2月月考化学试卷 题型：填空题

    【物质结构与性质】（8分）

    组成蛋白质的元素主要有C、H、O、N及S、P和少量的Cu、Fe、Zn等，其中铜及其合金是人类最早使用的金属材料，用途广泛。

    （1）铜原子的核外电子排布式是                     ；O、N、S的第一电离能由大到小的顺序为                     。

    （2）铜的熔点比钙高，其原因是                          ；

    右图是金属Ca和Cu所形成的某种合金的晶胞结构示意图，则该合金中Ca和Cu的原子个数比为                 。

    （3）Cu2+能与NH3、H2O、Cl-等形成配位数为4的配合物。

    ①[Cu（NH3）4]2+中存在的化学键类型有                （填序号）。

    A．配位键B．金属键C．极性共价键D．非极性共价键E．离子键

    ②[Cu（NH3）4]2+具有对称的空间构型，[Cu（NH3）4]2+中的两个NH3被两个Cl-取代，能得到两种不同结构的产物，则[Cu（NH3）4]2+的空间构型为            （填序号）。

    A．平面正方形       B．正四面体     C．三角锥型     D．V型

    ③某种含Cu2+的化合物可催化丙烯醇制备丙醛的反应：

    HOCH2CH=CH2→CH3CH2CHO。在丙烯醇分子中发生某种方式杂化的碳原子数是丙醛分子中发生同样方式杂化的碳原子数的2倍，则这类碳原子的杂化方式为            。

     

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