Question

3．糖类和蛋白质是重要的营养物质，请回答：
（1）葡萄糖的分子式是C₆H₁₂O₆，葡萄糖是一种重要单填“单”或“多”）糖，他是一种重要的营养物质，在人体组织中进行氧化分解，放出（填“放出”或“吸收”）能量．
（2）淀粉水解的最终产物是葡萄糖或C₆H₁₂O₆，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，提纯蛋白质可以采用的一种方法是盐析（填“盐析”或“过滤”）．

Answer 1

分析 （1）葡萄糖的分子式是C₆H₁₂O₆，葡萄糖是一种单糖，在人体中氧化放出能量．
（2）葡萄糖经缩聚反应得淀粉，氨基酸经缩聚反应得蛋白质，蛋白质的水溶液为胶体．

解答 解：（1）葡萄糖是一种多-OH的醛，分子式是C₆H₁₂O₆，葡萄糖是一种简单得不能再水解的糖，即为单糖，在人体中氧化能提供给人体所需的能量，故放出能量，
故答案为：C₆H₁₂O₆；单；放出；
（2）葡萄糖经缩聚反应得淀粉，故淀粉水解出葡萄糖；氨基酸经缩聚反应得蛋白质，故蛋白质水解的最终产物为氨基酸，蛋白质的水溶液为胶体，故能用盐析的方法来提纯，故答案为：葡萄糖或C₆H₁₂O₆；氨基酸；盐析．

点评 本题综合考查糖类和蛋白质的性质，题目难度不大，注意物质的性质的异同，注意基础知识的积累．