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    蛋白质是生命的基础物质，下列关于蛋白质的说法正确的是(    )
    A．蛋白质的种类很多，它们都能溶解于水
    B．蛋白质水解的最终产物是氨基酸
    C．蛋白质溶液中加入浓盐酸，颜色变黄
    D．蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质将变性
    B
    蛋白质一般不溶于水，所以A项错。蛋白质遇浓硝酸变黄色，故C项错。蛋白质中加入浓的盐溶液会有沉淀析出，这个过程叫做盐析，盐析是可逆的，即不影响蛋白质的生理活性，因此不是变性，所以D项错误。
    练习册系列答案
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    科目：高中化学 来源：不详 题型：实验题

    维生素C是一种水溶性维生素，结构如下图所示：

    它的化学式为__________。人体缺乏维生素C易得坏血症，所以维生素C又称__________。在维生素C溶液中滴加紫色石蕊试液，溶液变红色，说明维生素C溶液具有__________性；在维生素C溶液中滴加少量蓝色的含淀粉的碘水，可观察到的现象是__________，说明维生素C具有__________性。

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于淀粉和纤维素的说法中，不正确的是
    A．它们都是天然高分子化合物，且都是混合物
    B．它们都可以发生水解，其最终产物都是葡萄糖
    C．它们的通式都是（C6H10O5）n，互为同分异构体
    D．淀粉是一种工业原料，可用于制造葡萄糖和酒精等

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    脂肪成分的获得主要来自（   ）
    A．豆类、肉类、奶类制品
    B．猪、牛、羊的油、花生油、豆油
    C．粮食作物、豆类、植物的根茎
    D．蔬菜、水果及植物种子

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    2002年诺贝尔化学奖授予利用“质谱分析法”和“核磁共振技术”等对生物大分子进行研究并作出重大贡献的科学家，下列物质中属于生物大分子的是（   ）
    A．乙醇B．葡萄糖C．氨基酸D．蛋白质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    【2009年大连市高三年级双基考试】下列说法正确的是【  】
    A．在有机物分子中，含有的氢原子个数一定是偶数
    		B．分子组成相差若干个CH2的有机物互为同系物
    		C．所有糖类物质都有甜味
    		D．油脂是食物中产生能量最高的营养物质

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于合金的说法不正确的是（　　）
    A．青铜是一种铜锡合金
    B．合金中可以含有非金属元素
    C．硬铝比纯铝的硬度低
    D．储氢合金是一类能大量吸收H2成金属氢化物的材料

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    约翰-芬恩（John fenn）等三位科学家因在蛋白质等大分子研究领域的杰出贡献而获得了2002年若贝尔化学奖。下列有关认识正确的是                       （  ）

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：填空题

    请把下列食物和其所含的最主要的营养物质之间连线：
    馒头、米饭                  油脂
    鱼、瘦肉、豆腐              维生素
    各种蔬菜、水果              蛋白质
    植物油、肥猪肉              糖类

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