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    下列说法正确的是（　　）
    A、所有有机物都只含C、H、O、N四种元素B、油脂水解可得到氨基酸和甘油C、蛋白质遇盐一定会发生变性D、淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖
    分析：A．组成有机物的元素除碳外，通常还有氢、氧、氮、磷、硫、卤素等；
    B．油脂是高级脂肪酸甘油酯；
    C．蛋白质遇重金属盐会发生变性；
    D．淀粉和纤维素水解的产物都是葡萄糖．
    解答：解：A．有机物不一定都只含C、H、O、N四种元素，如葡萄糖，不含有N元素，故A错误；
    B．油脂是高级脂肪酸甘油酯，水解生成高级脂肪酸和甘油，故B错误；
    C．蛋白质遇重金属盐会发生变性，遇氯化钠不发生变性，故C错误；
    D．淀粉和纤维素水解最终生成都是葡萄糖，故D正确．
    故选D．
    点评：本题考查有机物的结构与性质，难度不大，注意蛋白质遇重金属盐会发生变性，不是所有的盐发生变性．
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