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    蛋白质发生的下列过程中，可逆的是（　　）
    分析：当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，
    在某些物理因素或化学因素的影响下，蛋白质的理化性质和生理功能发生改变的现象称为蛋白质的变性，据此分析．
    解答：解：A．紫外线照射能使蛋白质变性，是不可逆过程，故A错误；
    B．煮熟蛋白质属于蛋白质的变性，是不可逆过程，故B错误；
    C．当向蛋白质溶液中加入的盐溶液达到一定浓度时，反而使蛋白质的溶解度降低而从溶液中析出，这种作用叫盐析，盐析是可逆的，故C盐析；
    D．向蛋白质中加入浓硝酸，浓硝酸能使蛋白质变性，是不可逆过程，故D错误．
    故选C．
    点评：本题考查了蛋白质的变性和盐析，难度不大，注意盐析和变性的区别．
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    A.盐析              B.变性                 C.煮熟               D.加入浓硫酸

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    蛋白质发生的下列过程中，可逆的是

    A.变性          B.煮熟           C.盐析            D. 加入浓硫酸

     

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    A．加入浓HNO3      B．煮熟         C．加入饱和的K2SO4溶液   D．X射线照射

     

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