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    下列说法不正确的是（　　）
    A．油脂和乙酸乙酯同属于酯类
    B．蔗糖、麦芽糖的分子式都是C12H22O11，二者互为同分异构体
    C．在加热或加入盐的情况下，蛋白质都发生变性
    D．淀粉水解的最终产物是葡萄糖
    A．油脂和乙酸乙酯同属于酯类，故A正确；
    B．蔗糖和麦芽糖分子式相同结构式不同，互为同分异构体，故B正确；
    C．加入硫酸铵能发生盐析，不发生变性，故C错误；
    D．淀粉水解最终生成葡萄糖，故D正确．
    故选C．
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