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    糖类，脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质．以下叙述正确的是（　　）
    A、油脂的水解产物为纯净物B、蔗糖水解的最终产物是葡萄糖C、常温下，淀粉遇碘变蓝色D、常温下，硫酸可以使蛋白质变黄色
    分析：A．纯净物是由一种物质组成的物质，混合物是由多种物质组成的物质；
    B．蔗糖水解生成葡萄糖和果糖；
    C．淀粉遇碘变蓝色；
    D．蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应．
    解答：解：A．油脂是高级脂肪酸与甘油形成的酯，在酸性条件下水解生成高级脂肪酸与甘油；在碱性条件下，完全水解生成高级脂肪酸盐（肥皂）与甘油，都是混合物，故A错误；
    B．蔗糖水解的最终产物是葡萄糖和果糖，故B错误；
    C．淀粉遇碘单质变蓝色，故C正确；
    D．硝酸可以使蛋白质变黄色，故D错误．
    故选C．
    点评：本题考查糖类油脂蛋白质的性质，难度不大，注意含苯环的蛋白质遇浓硝酸发生颜色反应．
    练习册系列答案
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