Question

12．下列说法中不正确的是（　　）

• A． 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
• B． 米饭在嘴中越咀嚼越甜的原因是淀粉水解生成甜味物质
• C． 油脂、纤维素都能为人体的生命活动提供能量
• D． 皮肤沾上浓HNO₃后显黄色是由于浓硝酸与蛋白质发生了颜色反应

Answer 1

分析 A．蛋白质先水解成多肽，多肽再水解成最终产物氨基酸；
B．淀粉在唾液中酶的作用下水解生成麦芽糖；
C．纤维素在人体中不能被水解；
D．皮肤组成重要成分是蛋白质．

解答 解：A．氨基酸是组成蛋白质的基本结构单元，蛋白质，在酶的催化作用下发生水解，最终生成氨基酸，故A正确；
B．米饭和馒头中主要含淀粉，淀粉无甜味，但是它能在唾液淀粉酶的催化作用下，水解为麦芽糖，麦芽糖有甜味，故B正确；
C．人体不含水解纤维素的酶，故纤维素不能为人体提供能量，故C错误；
D．皮肤组成重要成分是蛋白质，含有苯环的蛋白质遇浓硝酸显黄色，浓硝酸沾到皮肤上能使皮肤变黄，这是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应，故D正确；故选C．

点评 本题主要考查了化学与生活的有关知识，掌握蛋白质、淀粉的水解、掌握人体所必需的六大类营养物质是解答的关键，题目难度不大．