Question

2004年4月19日，温家宝总理批示：严查安徽“杀人奶粉”。经检测“杀人奶粉”中蛋白质、钙、磷、锌等的含量严重不足，营养价值比米汤还差。奶粉中的主要成分应该是淀粉(糖类)、蛋白质及各种营养成分。下列说法正确的是(    )

A.糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应

B.糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的

C.糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物

D.油脂有油和脂肪之分，但都属于酯

Answer 1

解析：糖类包括单糖、二糖和多糖，二糖和多糖能水解，单糖不水解。A选项错误。

糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的。蛋白质的水解产物中含有氨基酸，氨基酸中含有—NH₂，则推知蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等。B选项不正确。

糖类中的单糖和二糖及油脂都不是高分子，多糖及蛋白质都是高分子。C选项不正确。

D选项正确。

答案：D