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    关于蛋白质的叙述不正确的是（　　）
    A．人工合成具有生命活力的蛋白质--结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的
    B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解
    C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒
    D．浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生了颜色反应
    A．1965年9月17日，中国首次人工合成首次合成了具有生物活性的蛋白质---结晶牛胰岛素，具有与天然牛胰岛素相同的生物活性和结晶状态，故A正确；
    B．在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，说明饱和硫酸铵溶液可使蛋白质的溶解性变小，此过程叫做蛋白质的“盐析”为物理变化，若再加水，还能溶解，故B错误；
    C．重金属盐类能使蛋白质凝结变性，失去原有的生理功能，是化学变化，所以误食重金属盐能使人中毒，故C正确；
    D．浓HNO3溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是蛋白质的“变性”，是化学变化，是由于蛋白质与浓硝酸发生了颜色反应，故D正确；
    故选B．
    练习册系列答案
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    下列说法中错误的是（　　）
    A．单糖是不能发生水解的最简单的糖类
    B．分子式符合Cn（H2O）m的物质，都是糖类物质
    C．淀粉、纤维素都是天然有机高分子化合物
    D．淀粉和纤维素都是由碳、氢、氧三种元素组成，两者三种元素的质量比分别相等

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列物质①K2SO4②HCHO（甲醛）③MgSO4④Hg（NO3）2（硝酸汞） ⑤NH4Cl⑥KOH能使蛋白质变性的是（　　）
    A．①③⑤B．②④⑥C．①②③D．④⑤⑥

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列关于蛋白质的叙述中，正确的是（　　）
    A．蛋白质溶液里加CuSO4溶液可提纯蛋白质
    B．在豆浆中加少量石膏，能是豆浆凝结成豆腐
    C．温度越高，酶对某些化学反应的催化效果越高
    D．任何结构的蛋白质遇到浓HNO3都会变成黄色

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    关于蛋白质的下列叙述正确的是（　　）
    A．加热会使蛋白质变性，因此生吃鸡蛋比熟吃好
    B．一束光线照射蛋白质溶液，产生丁达尔效应
    C．鸡蛋清加入食盐，会使蛋白质变性
    D．天然蛋白质中仅含C、H、O、N四种元素

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列气体因与人体血液中血红蛋白作用，使人中毒的是（　　）
    A．CO2B．COC．CH4D．SO2

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    蛋白质是人体必需的重要营养成分之一．下列食物中，富含蛋白质的是（　　）
    A．豆腐B．馒头C．西红柿D．豆油

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列叙述正确的是（　　）
    A．油脂属于酯类物质，是一种高分子化合物
    B．淀粉和纤维素及蔗糖等均属于糖类物质
    C．绿色食品是不含任何化学物质的食品
    D．在空气质量日报中CO2含量属于空气污染指数

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    科目：高中化学 来源：不详 题型：单选题

    下列变化可以直接通过取代反应来实现的是（　　）
    A．CH3CH2OH→CH3CHOB．CH2═CH2→CH3-CH2Br
    C．D．CH3COOH→（CH3COO）2Ca

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